○お店の開店の経緯や動機などからお聞かせ下さい。
もともと私自身が、自然食品といわれている、有機栽培や農薬・化学肥料を使わない野菜を食べていたので、その野菜の美味しさを皆さんにも知っていただきたい、食べていただきたいという想いから、脱サラ後、思い切ってやってみる事にしました。

○開店はいつですか？
昨年（平成１９年）の８月２９日です。

○お店としては、人通りも少なく立地条件的にはよくないような気がしますが？
そうなんですよね。
通りに面している場所でちょうど手ごろな所もなかった事もあり、
角地と言う事と、お店の向かいが結構流行っている接骨院で患者さんも多いし、食にも関心を持っている方が多いのではないかと考え、ここにしました。

○開店までの苦労した点や忘れられないエピソードなどお聞かせ下さい。
食材選びには苦労しました。
知人から、色々な食材を紹介してもらったりしたのですが、値段的な事、特に味に関しては納得のいくものがなかなか無くて苦労しました。
何度も現地に足を運び、その場で採れたての野菜を食べ歩き、やっと納得のいくものを見つけ、最終的に夏は軽井沢、その他の季節は千葉や北海道の野菜を仕入れる事にしました。お店にある商品は、自分で食べてみて気に入ったものばかりです。

○開店までの準備期間が、かなり短かったと聞いていますがその辺の話も聞かせてください。
８月の初めにお店を決めたのですが、
居抜きだったこともあり、それから中にあったものを片付けて、実際にこの店の準備に入ったのは１５日ごろからだったと思います。
朝早くから夜遅くまで、休みもなく準備に明け暮れました。
どうして早く開店したかったかと言うと、軽井沢のとうもろこしが美味しい時期で、お客様に是非味わっていただきたいという想いがあって、多少無理してでも２９日に開店しようと決めて準備しました。
ちょっと、無謀だったかもしれませんが、お客様から「本当に美味しいとうもろこしだね」の声を聞くことが出来て良かったと思っています。

○自然食品に対するこだわりなどありましたら聞かせてください。
子どもの頃、体が弱かったせいもあるのですが、
母が野菜や卵などにこだわりをもって食べさせてくれていたので、一人暮らしをするようになってからも、自分で色々なところを探し、取り寄せて食べていました。調味料などもそうです。
もちろん、今でもお店の野菜・調味料・卵などを買って帰って食べています。買い物に行かずにお店の商品で済んじゃいます。（笑）

商品として軽井沢の野菜だけでは、どうしても足りないので、自分が以前から取り寄せて食べている物を仕入れています。野菜や卵も、パンやクッキーも全て、自分で食べてみてから決めています。
自分で納得しないと扱わないので、お店の商品は私好みの商だと言う事もいえますね。

○お客様の層としてはどのような方が多いですか？
お店の近所の４０代以上の主婦の方が多いですね。
うちのお店は、スーパーなどと違って、 レジで会計を済ませたら“ハイ、ありがとうございました”で終わるようなお店ではないので、一度買い物をされたお客様は、「今日は寒いわね」から始まって、色々なお話をされていく方が多いですね。
「ちょっと時間があったので寄ってみた」と言って買い物をしてくださるお客様や、
「ここに来たら楽しい時間が過ごせるので来た」と言うお客様も結構いらっしゃいます。
「ネットで見た」と言うお客様や、たまたま通りがかって、野菜などをみて入ってこられるお客様は比較的若い方が多いです。
ありがたいことに、文京区や新宿区、川越の方からわざわざ来られる方もいらっしゃいます。

感心な事に、多くのお客様がマイバッグを持って買い物に来られます。
中には、卵のパックなどを「もったいないからまた使って」と言って持ってきてくださるお客様もいらっしゃいます。
エコ意識の高い方が多いのかも知れませんね。

○お客様の反応はどうですか？
ほとんどのお客様が「美味しかったよ」「スーパーなどの野菜より味が濃いし、うまみが全然ちがう」「値段的には少々高めでも、またここの野菜が食べたい」「他の卵で“たまごかけご飯”は食べられないけど、ここの卵だと美味しく食べられる」と言っていただいています。

パンも値段は高いのですが、やはり味がいい。
今年からお店に仲間入りした【はらからの豆腐】。
パンは素朴ですが、素材にこだわった美味しいパンと評判。はらからの豆腐も入荷時間より早めに来店されて待っているお客様もいるほどの人気です。

○これからの夢や目標などありましたらお願いします。
大谷口の豆腐工房の『はらから豆腐』など、ハンディキャップを抱えながら一生懸命頑張っている方々の支援が出来ればいいなと考えています。
私が出来ることと言えば、お店に商品を置いて少しでも多くの方に知っていただき、買っていただくことくらいなんですけど。商品が売れることによって微力でも力になれればいいかなって思っています。
もちろん、商品選びは素材や味がしっかりしていることが基本ですよ。
出来れば、もう少し人通りのある場所に出て、こんなお店もあるんだと皆さんに知ってもらえたらいいんですけどね。

○最後に区民の方に一言お願いします。
来ていただいているお客様がとても暖かい方々なので、この町自体、とっても暖かい町なんだと思っています。
こういう方たちに、いい物を食べ、適度な運動をしてもらい、いつまでも健康で元気に生活していただきたい。少しでもそういうお手伝いやアドバイスが出来ればいいなと思っています。


○ありがとうございました。